Djerba, la perle du sud de la Tunisie, n’est pas seulement connue pour ses plages magnifiques et son climat ensoleillé. Cette île offre également une expérience gastronomique unique, influencée par une riche histoire et une diversité culturelle. Dans cet article, nous explorerons les spécialités culinaires de Djerba, des plats traditionnels aux saveurs uniques qui font la renommée de l’île.
Les Incontournables : La Brik à l’œuf et la Brik au thon
Aucun séjour à Djerba n’est complet sans avoir goûté à la célèbre “Brik”, une fine pâte croustillante farcie, le plus souvent, d’un œuf, de thon, de persil et d’oignons. Frits à la perfection, ces triangles croustillants sont servis chauds et font partie intégrante des repas, surtout pendant le mois de Ramadan. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et de textures, mélangeant le croquant de la pâte à la douceur de la farce.
Le Couscous djerbien : Une variante locale du plat national
Le couscous est le plat national de la Tunisie, et Djerba a sa propre version unique de ce classique. Le couscous djerbien est souvent préparé avec du poisson frais de la Méditerranée, des légumes locaux et une sauce parfumée aux épices locales. Contrairement à d’autres régions de Tunisie, où le couscous est souvent accompagné de viande, le couscous djerbien privilégie les saveurs maritimes, reflétant la culture de l’île.
Les Mloukhia : Un plat à base de feuilles de corète
Un autre plat traditionnel de Djerba est le “Mloukhia”, un ragoût vert foncé préparé à partir de feuilles de corète séchées et moulues, cuites lentement avec de l’huile d’olive, de l’ail et des épices. Ce plat est souvent servi avec de la viande de bœuf ou d’agneau, et est connu pour sa couleur et sa saveur uniques. La Mloukhia est un plat de célébration, souvent préparé lors des grandes occasions et des fêtes familiales.
Les Mosli : Un délice djerbien à base de poisson
Le “Mosli” est un autre plat incontournable de Djerba, composé de poisson, généralement du mérou ou du loup de mer, cuit au four avec des épices, des pommes de terre et des poivrons. Ce plat est souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales, et sa préparation varie légèrement d’une famille à l’autre, chaque cuisinier ayant sa propre touche secrète.
Les Délices sucrés : Le Bambalouni et les Makroudhs
Pour les amateurs de sucreries, Djerba offre une gamme de desserts traditionnels irrésistibles. Le “Bambalouni” est une sorte de beignet frit, léger et croustillant, saupoudré de sucre, souvent dégusté comme un en-cas de rue. Les “Makroudhs”, quant à eux, sont des petits gâteaux à base de semoule, fourrés de pâte de dattes et trempés dans du miel, offrant une texture croquante et un goût sucré intense.
Les boissons traditionnelles : Le thé à la menthe et le Lagmi
Pour accompagner ces délicieux plats, les Djerbiens affectionnent le thé à la menthe, souvent servi avec des pignons de pin pour ajouter une touche de saveur. Une autre boisson locale est le “Lagmi”, une boisson douce obtenue à partir de la sève du palmier, consommée fraîche et légèrement fermentée. Le Lagmi est une boisson traditionnelle rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes de Djerba.
Conclusion
La cuisine djerbienne est un véritable voyage à travers les saveurs et les traditions de la Méditerranée. Des plats savoureux comme la Brik et le couscous de poisson, aux délices sucrés comme le Bambalouni, chaque bouchée est une invitation à découvrir l’âme de Djerba. Pour les visiteurs et les investisseurs, savourer ces spécialités culinaires est une expérience incontournable qui enrichit le séjour sur cette île fascinante. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de goûter aux saveurs locales, la gastronomie de Djerba ne manquera pas de vous séduire.
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